Kartoffelpuffer sind dir zu eintönig? Dieses Rezept kommt dir zu Hilfe! Zucchini und Karotte sind eine leckere Kombination die dir im Handumdrehen eine einfache Mahlzeit zaubern.
Was wird gebraucht?
Zutaten
Portionen: 2
- Zucchini 2 Stk
- Karotte 3 Stk
- Eier 2 Stk
- Mehl 200 g
- Salz 2 TL
- Pfeffer 1 TL
- Neutrales Öl 2 EL
- Creme fraiche 3 EL
- Frühlingszwiebel 1 Stk
Utensilien
Reibe
Schüssel
Löffel
Pfanne
Pfannenwender
So wird es zubereitet!
2 Portionen
2 Stk Zucchini|3 Stk Karotte
Die Zucchini und die Karotten mit der Reibe raspeln und in die Schüssel geben. (Die meisten Vitamine stecken in der Schale, wenn diese also nicht beschädigt ist kann man sie einfach mitessen!) 2 Stk Eier|200 g Mehl|2 TL Salz|3 EL Creme fraiche|1 Stk Frühlingszwiebel|1 TL Pfeffer
Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und gemeinsam mit der Creme Fraiche zur Seite legen. Bis auf das Öl alle restlichen Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen so das ein glatter Teig entsteht. 2 EL Neutrales Öl
Die Pfanne auf dem Herd erhitzen und etwas Öl hineingeben, mit dem Löffel kleine Mengen Teig in die Pfanne geben und anbraten. Nach ungefähr 3-5 Minuten wenden bis die Puffer auf beiden Seiten golden-braun sind.
Mit Creme Fraiche und etwas Frühlingszwiebel anrichten und genießen!
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